Feltartott orral, remegő orrcimpákkal és térdekkel állok a konyha közepén. Félig lehunyt párás szemekkel, elmélyülten elemzem a lassan úszó illatsávokat, az agyam rejtett bugyraiból előkerülnek az azonosító emlékmolekulák, és érzem lelkemben a fokozódó emelkedettséget, mondhatnám elemi boldogságot. A világon az egyik legjobb stresszoldó dolog (egy köteg pénz számolásán túl) a főzés, a maga komplexitásában és élvezeti sokrétűségében. 
Tapasztalt szimatoló rögtön kiérzi, a gyömbér, a bors, a lestyán, és a szerecsendió utánozhatatlan költészetét az éppen komótosan fővögető aranysárga húsleves illatfelhőjéből. Ezen a területen abszolút a demokrácia, az éjszakai portás, az alvezér igazgató, és az egyetemi professzor egyaránt kéjesen szimatolhat. Az érzés integritása még jobban fokozódik, ha az élvezetünk tárgyát, a magasztos táplálékot mi magunk, a dolgos, kérges, kis kezeinkkel állítjuk elő, illetve tesszük fogyaszthatóvá. A műkörmösök jobb, ha csak nézik. A házilag készült étkek, gondoljunk csak a Nagyi elévülhetetlen ebédjeire, iparilag és nagyüzemileg nem pótolhatók és nem helyettesíthetők.
Tapasztalt szimatoló rögtön kiérzi, a gyömbér, a bors, a lestyán, és a szerecsendió utánozhatatlan költészetét az éppen komótosan fővögető aranysárga húsleves illatfelhőjéből. Ezen a területen abszolút a demokrácia, az éjszakai portás, az alvezér igazgató, és az egyetemi professzor egyaránt kéjesen szimatolhat. Az érzés integritása még jobban fokozódik, ha az élvezetünk tárgyát, a magasztos táplálékot mi magunk, a dolgos, kérges, kis kezeinkkel állítjuk elő, illetve tesszük fogyaszthatóvá. A műkörmösök jobb, ha csak nézik. A házilag készült étkek, gondoljunk csak a Nagyi elévülhetetlen ebédjeire, iparilag és nagyüzemileg nem pótolhatók és nem helyettesíthetők.Nem csak a kereskedelemben kapható készételekről, de néhány rangosnak mondott éttermi kínálat minőségéről is megvan a lesajnáló véleményem (tapasztalatból), tisztelet a kivételnek, és hát zsebbel sem lehet sokáig bírni. De, hát botorság is lenne az átlag polgárt megfosztani a világ egyik leghasznosabb és legélvezetesebb tevékenységétől, már ha jut rá ideje. Külön öröm számomra, hogy a médiában is komoly rangot kapott a főzz magad felfogás, 
melyhez bőven találunk korszerű, jó mintákat, útmutatásokat, és új szakácskönyvek százai látnak folyamatosan napvilágot. Nem beszélve az internet határtalan bőségéről, és a témabeli sokszínűségéről. A társadalom immunológia itt is működik, a rossz, haszontalan tendenciákra rögtön megjelennek a pozitív, jobbító csírák, kezdemények.
melyhez bőven találunk korszerű, jó mintákat, útmutatásokat, és új szakácskönyvek százai látnak folyamatosan napvilágot. Nem beszélve az internet határtalan bőségéről, és a témabeli sokszínűségéről. A társadalom immunológia itt is működik, a rossz, haszontalan tendenciákra rögtön megjelennek a pozitív, jobbító csírák, kezdemények.Az otthoni főzés, mint olyan, persze mindig is fontos szerepet játszott a magyar családok életében, de ez hajdanában és dominánsan a kezében fakanállal heroikusan küzdő háziasszony vagy cselédlány magányos küzdelme volt. Mindenki ismeri az amerikai filmekből azt a szituációt, amikor a hazaérkező dolgozó férfit, a család tekintélyes fejét a szerető feleség puncstorta színű habos ruhácskában, keményített fodros köténykében és frissen bodorított frizurában odaadóan várja, gőzölgő fogásokkal megrakott asztallal, és már a gyertyák, később a függönyök is égnek. Hát émelyítő. Sokkal jobban tetszik nekem a főzzön akárki nemtől, beosztástól függetlenül, örömből és spontán. Együnk jókat és egészségeset, ha lehet mindezt közösen. A főzés kreatívvá tesz, 
fejleszti a kézügyességet, a szaglást a látást és összehangolja az érzékszerveket. Erősíti a közösségi összetartozást, a szervező készséget, és egymás árnyalt igényeinek megismerését. A gusztusosan feltálalt fogások csiszolják szépérzékünket, és nem utolsó sorban megtöltik bendőnket, ideális esetben szinten tartják, egészségünket. Szerencsés esetben még gyógyulásunkat is szolgálják.
fejleszti a kézügyességet, a szaglást a látást és összehangolja az érzékszerveket. Erősíti a közösségi összetartozást, a szervező készséget, és egymás árnyalt igényeinek megismerését. A gusztusosan feltálalt fogások csiszolják szépérzékünket, és nem utolsó sorban megtöltik bendőnket, ideális esetben szinten tartják, egészségünket. Szerencsés esetben még gyógyulásunkat is szolgálják. A főzz magadnak, családodnak, barátaidnak jót és finomat életfelfogáshoz azonban kell egy erre alkalmas helyszín, egy jó konyha is. A „jót” komolyan értettem, mert nagyon sok nem jó konyhát látok, és sajnos az új tervezésű és építésű konyhák között is. Főzni többnyire bárhol lehet, például szabad tűzön egy bográcsban, vagy épp a hamvadó tábortűz forró hamujában, de 
most inkább minden háziasszonyok és háziurak álmáról egy jól felszerelt otthoni konyháról szeretnék beszélni.
most inkább minden háziasszonyok és háziurak álmáról egy jól felszerelt otthoni konyháról szeretnék beszélni. A konyhában végzett munka, a lakásban végzett tevékenységek közül talán a legösszetettebb, legbonyolultabb, ezért a tervezése is a legnagyobb odafigyelést igénylő. A legalapvetőbb tevékenységek sorrendjét célszerű már az elején optimalizálni, és a helyiség adottságaihoz igazítani, hogy minél kevésbé legyen fárasztó a főzés és közben minél kisebb legyen a káosz.
Ezt a célt szolgálja a KONYHAI MUNKAFOLYAMATOK struktúrájának alkalmazása mely egy kipróbált és beláthatóan logikus rendszer, és kifejezetten a főzési résztevékenységek ideális sorrendjéről szól. Ez lényegében és sorrendileg a következő:
Ezt a célt szolgálja a KONYHAI MUNKAFOLYAMATOK struktúrájának alkalmazása mely egy kipróbált és beláthatóan logikus rendszer, és kifejezetten a főzési résztevékenységek ideális sorrendjéről szól. Ez lényegében és sorrendileg a következő:
1./Tárolás (kamra, hűtő,…),
2./Előkészítés (kicsomagolás, hámozás,…),
3./Vizes tisztítás, áztatás (a mosogatónál),
4./Darabolás-szeletelés (munkapulton, vágódeszkán),
5./Főzés, sütés (tűzhelyen, főzőlapon),
6./Tálalás, szervírozás, egyéb (további munkafelület, asztal).
2./Előkészítés (kicsomagolás, hámozás,…),
3./Vizes tisztítás, áztatás (a mosogatónál),
4./Darabolás-szeletelés (munkapulton, vágódeszkán),
5./Főzés, sütés (tűzhelyen, főzőlapon),
6./Tálalás, szervírozás, egyéb (további munkafelület, asztal).
Ez a sorrend jobbról és balról is érvényes és ideális, függetlenül attól, hogy merre kanyarodik a konyhapult. Sokan szakemberek is, hivatkoznak az úgynevezett munkaháromszögre, mely a hűtőszekrény, a mosogatótál és a főzőfelület együttesét jelenti, mint a konyha fő sarokpontjait. Főzési szempontból én sokkal fontosabbnak tartom a mosogató, a főzőfelület, és a köztük lévő munkafelület (a vágódeszkával) hármasságát. Az alapanyagok megfelelő előkészítése után a fő munka itt zajlik, a hűtőszekrény már kevésbé játszik szerepet. A munkafelületen dolgozva jobb vagy bal kézzel könnyedén elérjük a főzőfelületet illetve a mosogatót is. Így szinte egy helyben állva végezhetjük az ételkészítés élvezetes, és magasztos feladatát. Következő alkalommal folytatom a konyhológiát.
